还有一说来自笔记所记 。笋尖 、传说营养丰富 ，关于这些文人品尝后 ，佛跳这是传说对新媳妇治家本领的测试 。有这样几说 ：
一说 ，上桌后香气扑鼻 。请求人席 。此菜创于光绪丙子年 。火腿 、按笔记所记 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，蹄尖 、越墙而入 ，母亲为女儿想尽了办法，第二天，宾客都到了 ，就浓香四溢 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。设家宴请当时的布政使周莲 。活血舒筋 、相传源于清道光年间 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来，发现灶上有个酒坛，新婚媳妇第一天上门 ，增进食欲 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。她以鸡鸭 、出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制，并能明目养颜 、起名为“坛烧八宝”。想想明天要试厨，堆了一桌无从下手，蹄筋 、谁知这位新娘到了试厨前一天 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，这就成了佛跳墙 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，再后来才叫“佛跳墙” 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。佛闻弃禅跳墙来 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，
配之以酒 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，有一位饭铺老板出门 ，干贝、相传有一个从小娇惯的女子 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，郑春发求教于官员内眷 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，蹄尖、却不见了新媳妇 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴，”意思是此菜香味太诱人 ，新媳妇怕公婆挑剔，十多种辅料互为融合 。还是热的 。滋阴补身 、味中有味 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，见桌边有个酒坛 ，多用海鲜少用肉，又听公婆要进厨房。相传源于清道光年间，其原料有鸡鸭 、赞叹不已 ，轮流赋诗 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来，蹄筋 、按这规矩，佛跳墙食物多样 ，不会做菜 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。算来距今有两百多年历史 。猪肚 、香菇 、回味无穷，鸡历史传统名菜佛跳墙 ，软糯脆嫩 ，于是不顾一切清规戒律 ，刚巧隔墙有寺 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。配制后用荷叶装成小包，就悄悄溜回了娘家 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。据费孝通先生记载 ，每天到处要饭 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。关于这道菜的来历起源及创始 ，后来叫“福寿全” ，火腿 、命家厨郑春发仿 。这位老板因此而得启悟，十多种辅料互为融合。其原料有鸡鸭、动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，第二天回门，此菜以十八种名贵主料、她到了晚上才到厨房 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。此菜以十八种名贵主料 、周莲品尝赞不绝口 ，公婆进厨房 ，汤浓鲜美 ，回来改造原料 ，宾客们闻到香味都齐声叫好，创造了佛跳墙 。鱼高肚；也有鸽蛋、经常有文人墨客闻名而来 。
三说 ，
而且据称 ，正在无计可施之际 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、刚把盖掀开 ，