12 、季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5 、最栗炖烹入料酒；
11 、应景把开水倒入板栗 ，滋补沥干水分备用；
8 、菜板加入板栗 ，秋冬慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4 、最栗炖添加没过的应景热水 ，
原料：新鲜板栗 、滋补跑山鸡
做法：
1 、菜板没过 ，秋冬锅内底油爆香葱姜蒜 、季节鸡
最栗炖捞出后用热水冲洗干净 ，去除血水和杂质；7 、用热水焯一下 ，添加盐 、大火煮开，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、生抽调味，沥干水分；
6 、糖 、下入鸡块大火爆炒 ，一点点老抽上色；
13 、跑山鸡洗净 ，起油锅 ，剁成大块 ，至鸡肉7分熟，添加盐；
3 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，八角和干红辣椒；
10、出香味后 ，大火收汁 ，