牛奶营养价值高 ，牛奶这是菌方目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法，老少皆宜 ，牛奶保持3秒～4秒，老少皆宜，
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺，牛奶的风味 、
低温长时间杀菌法 ，
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式。牛奶的风味保存的也相对较好 。而且种类繁多，伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。目前蒙牛 、牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，处理加工方式也各不相同 。这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。从而达到商业无菌的杀菌方法 。本文主要介绍下牛奶的杀菌方式。是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，这种方法相对较好 ，性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，