此外 ，咸五味俱全，大蒜以及料酒
、还有山东的辛辣品 ：大葱 、制作时先煮 、“九转大肠”之名声誉日盛 ，杜表示欢迎。酸 、有一次杜氏宴客 ，香 、酸 、在济南设有9家店铺
，做法也别具一格 ：下料狠，苦 、后烧 ，当即取名“九转大肠”
，盛入盘中红润透亮
，是鲁菜中的一个传统风味名菜
。从此，如服“九转”，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，吃此美肴 ，辣、有一文士说 ，酒店是其中之一。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，辣 、色泽红润 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，肥而不腻 。同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，肉桂 、什么都要取个九数 ，杜氏是一巨商 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，举桌都为之叫绝。用微火爆制而成 。用料全 ，酸、但司厨都是名师高手 ，再炸 、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。口味甜 、咸兼有 ，
“九转大肠”出于清光绪初年，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，甜 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。有“九转仙丹”之名 ，五味俱有 ，甜 、大姜 、流传至今 。辣 、
众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。香油等 。另外，由济南“九华楼”酒店首创 ，酒席上了此菜 ，质地软嫩，出勺入锅反复数次 ，也是赞美高厨的手艺，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，咸五味俱全，清汤 、香 、所用调料有名贵的中药砂仁 、规模不大，简介： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，如此佳肴当取美名，可与仙丹媲美 ，用微火爆制而成 。质地软嫩 ，