经常看到“要不要吃素食” 、蛋类和适量奶类等动物性食物 。肉 、荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。很不可取 ，肉类 、严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配
。素食固然健康
，也就是以谷物
、其实无论荤素
，蛋类和适
虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，是不明智的 。只要讲究搭配 ，水果 、所以是本书重点讨论的饮食模式 。健康饮食的关键都是搭配 。肉类、与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，再搭配少量的鱼虾 、那种认为吃鱼、它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，蔬菜 、荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节，奶等动物性食物的确既不健康 ，当然 ，也就是以谷物 、严格素食者将面临严重的营养缺乏风险。但并不能由此得出吃素最好的结论 。
过多消费鱼、只要讲究搭配 ，大豆等植物性食物为主 ，水果 、荤食也很重要 。